Mersin denildiğinde akla yalnızca denizi, güneşi ve limanı gelmez; aynı zamanda yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan eşsiz tatlı kültürü de bu şehrin önemli bir parçasıdır. Özellikle cezerye, kerebiç ve künefe gibi tatlılar hem Mersin halkı hem de kente yolu düşen misafirler için vazgeçilmezdir. Bu tatlıların şöhreti sınırları aşmış, ülke genelinde tanınır hale gelmiştir. 1976 yılından beri Mersin’de hizmet veren Özkaymak Dondurma, tam da bu mirasın korunması ve geleceğe aktarılmasında öncü bir rol oynamaktadır. Kalite, hijyen ve lezzet anlayışını merkeze alarak, hem geleneksel tatları hem de modern damaklara hitap eden çeşitleriyle dikkat çekmektedir.
Özkaymak Dondurma’nın tatlı yolculuğunda cezeryenin yeri oldukça özeldir. Havuç ve şekerin ustaca birleşimiyle hazırlanan bu lezzet, yüzyıllardır sofralarda kendine yer bulmaktadır. Özellikle ceviz veya fıstıkla zenginleştirilen Cezerye, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı ve enerji verici bir atıştırmalık olarak da tercih edilmektedir. Özkaymak’ın cezerye üretiminde en kaliteli malzemeleri kullanması ve yıllardır değişmeyen tariflere sadık kalması, onu diğerlerinden ayıran en önemli özelliktir.
Mersin’de tatlı kültürünü tanımak isteyenler için bir başka özel lezzet de hiç kuşkusuz Mersin Cezerye olarak bilinen yerel tariftir. Bu özel tat, yalnızca şehrin yöresel karakterini yansıtmakla kalmaz, aynı zamanda Mersin’in tatlı dünyasının bir simgesi haline gelmiştir. Özkaymak Dondurma, bu yerel lezzeti en saf haliyle sunarak hem kentin gastronomik değerini yaşatmakta hem de ziyaretçilerin hafızasında kalıcı bir iz bırakmaktadır. Mersin cezeryesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanırken aynı zamanda hijyen standartlarından asla ödün verilmemektedir.
Tatlı kültürünün en önemli temsilcilerinden biri de Kerebiç tatlısıdır. İç harcında bolca ceviz veya fıstık kullanılan bu eşsiz tatlı, köpük haline getirilen sabuni bitkisinden elde edilen özel beyaz köpükle servis edilmektedir. Bu özelliğiyle kerebiç, yalnızca Mersin’e özgü bir tat değil, aynı zamanda dünya mutfağında da benzeri az bulunan bir lezzettir. Özkaymak Dondurma, yıllardır kerebiçin en doğru tarifle yapılmasına öncülük ederek, bu tatlıyı kent dışından gelen ziyaretçilerin de keşfetmesine imkân sağlamaktadır.
Özkaymak Dondurma’nın başarısının ardında yalnızca reçeteler değil, aynı zamanda üç temel değer bulunmaktadır: kalite, hijyen ve lezzet. 1976’dan bu yana en üst kalite malzemelerle üretim yapılmakta, her aşamada titizlikle seçilen hammaddeler kullanılmaktadır. Bu yaklaşım, müşterilere güven veren bir anlayışın en somut göstergesidir. Hijyen konusunda ise işletmenin standartları her zaman yüksek tutulmakta, hem üretim alanlarında hem de servis süreçlerinde hiçbir taviz verilmemektedir. Lezzet kısmında ise işin sırrı usta ellerde ve yıllar içinde oturmuş geleneksel tariflerde saklıdır.
Dondurma, künefe, sütlü tatlılar ve yöresel lezzetleriyle tanınan Özkaymak, Mersin’e yolu düşenler için adeta bir tatlı durağıdır. Özellikle yaz aylarında serinleten dondurma çeşitleri, kış aylarında ise künefe gibi sıcak tatlılar tercih edilmektedir. Ancak kente özgü tatların başında cezerye ve kerebiç gelir. Bu tatlılar hem misafirlere hediye olarak götürülebilir hem de günlük hayatta tüketilerek Mersin’in ruhunu sofralara taşır.
